Ihr Urlaubspartner für Kroatien

Kroatische Küche

Kroatische Küche

Die kroatische Küche ist stark regional geprägt. An der Küste ist das Essen typisch mediterran, leicht und schonend zubereitet mit wenig Fett. Hier kommen naturgemäß viel Fischgerichte und Meeresfrüchte auf den Tisch.

Im Landesinnern sind mehr Fleischgerichte verbreitet und die Küche ist im allgemeinen deftiger. In Istrien und Kvarner ist die Küche sowohl von der Küstenregion als auch vom Landesinnern beeinflusst. Istarska Supa ist eine traditionelle Spezialität aus Istrien, Rotweinsuppe mit Olivenöl und gerösteten Brotstücken. Istrien ist zudem für seine weißen Trüffel bekannt sowie die im Limski-Kanal gezüchteten Austern. während in Dalmatien die mediterrane Küche vorherrscht.

Das glasklare Wasser der kroatischen Adria ist nicht nur das sauberste im Mittelmeer, sondern birgt auch einen großen und vielfältigen Fischreichtum. Überall an der Küste und auf den Inseln erhalten Sie fangfrischem Fisch, der meistens gegrillt serviert wird.

Die Küche Dalmatiens und der Inseln entspricht den Empfehlungen der modernen Ernährungsforschung. Kurze Garzeiten, viel Gedünstetes und gegrilltes, dazu Fisch, Olivenöl, Gemüse und Wildwachsende Kräuter der Küstenregion sorgen dafür, dass diese Küche als besonders gesund gilt.

Die Auswahl an kalten Gerichten aus Dalmatien Dalmatische Weine, Olivenöl und in Salzlake eingelegte Oliven werden seit der Antike gerühmt; das zeigen auch die Namen einiger hier heimischer Rebsorten - Grk von der Insel Korcula, Prc von der Insel Hvar.

Auch heute noch haben die Dörfer und Städte Dalmatiens ihre jeweils eigenen, verschiedenen Zubereitungsarten eines bestimmten Gerichtes. Vor allem die Küche der Inseln ist eine Welt für sich und erst in jüngster Zeit wurden die lokalen Unterschiede entdeckt, so etwa auf den Inseln Hvar, Korcula, Brac (vitalac, ein Gericht aus Lamminnereien in Lammdarm am Spieß gegrillt), Vis (wie zur Zeit der alten Griechen am Spieß gegrillte Sardinen, salzige Tarte mit Sardinen ähnlich der heutigen Pizza). Frischer Seefisch (Zahnbrasse, Seebarsch, Makrele, Sardinen), gegrillt oder mariniert, weiterhin Mollusken (Tintenfisch, Octopus, Kuttelfisch), Krustentiere (Shrimps, Hummer) und Schalentiere (Muscheln wie Austern oder Miesmuscheln), gedünstet, in Eintöpfen oder als Risotto.

Unter den Fleischgerichten ist der Prosciutto (kro: Pršut) sicher unerreicht - geräuchert und in der Bura getrocknet (aus Drnis), serviert mit Hartkäse aus Schafsmilch (die bekanntesten Sorten kommen aus Pag und Dubrovnik) und in Salzlake eingelegten grünen und schwarzen Oliven, Kapern, und eingelegten Zwiebeln. Beliebt sind außerdem Lamm, besonders gekocht oder überm offenen Feuer gegart (franjevacka begovica aus Visovac oder lopiz von der Insel Iz), getrocknetes Hammelfleisch (kastradina), Roastbeef, Dalmatinischer Eintopf (pasticada) mit Gnocci, der auch in vielen Restaurants angeboten wird. Gedünstete Gemüse werden häufig zubereitet (Mangold mit Kartoffeln, Tomatensauce) oft Mischungen veredelter und Wildwachsender Gemüsesorten, zubereitet mit Olivenöl und Essig oder mit Fleisch serviert (manestra - Nudeln mit Hackfleisch, arambasci - gefüllte Weinblätter). Regionen mit reichen Süßwasserreservoirs sind bekannt für ihre Frosch- Aal- und Flusskrebsgerichte (das Neretvadelta, Trilj und das Cetinabecken ). Typische dalmatinische Desserts gewinnen mit ihrer Einfachheit. Die häufigsten Zutaten sind mediterrane Früchte, getrocknete Feigen, Mandeln, Honig, Eier (rafioli, mandulat, smokvenjak, Gewürzplätzchen von der Insel Hvar, rozata).

DOBAR TEK- Guten Appetit

Specials

  • Traumvilla in Istrien

    Traumvilla in Istrien

    Tauchen Sie ein in unsere neue Villen, die für einen Kroatienurlaub auf Sie wartet: laue Nächte am Privatpool, die schöne Strände und kristallklares Wasser in wenigen Autominuten erreichbar.

  • Villen Dalmatien

    Villen Dalmatien

    Verbringen Sie Ihren Urlaub in einer Luxusvilla in Dalmatien
    Auf dem Bild Villa 334/ Dalmatien
    Modern und komfortabel eingerichtete Luxusvllen mit Pool und Meerblick oder direkt am Meer.

  • Urlaub auf der Insel

    Urlaub auf der Insel

    Sind Sie reif für die Insel?

    Ferienwohnungen, Villen &
    Ferienhäuser - Insel Rab, Insel Krk, Insel Brac, Ciovo, Kornati...

  • Urlaub 2018 jetzt buchen!

    Urlaub 2018 jetzt buchen!

    Sichern Sie sich das Traumhaus für Ihren Kroatien-Urlaub 2018
    Wenn Sie schon jetzt Ihren Kroatien Urlaub 2017 buchen, können Sie unter einer großen Auswahl an vielen Ferienhäusern und Ferienwohnungen an der Kroatischen Küste wählen.

  • Designerhäuser in Kroatien zu vermieten

    Designerhäuser in Kroatien zu vermieten

    Mieten Sie die schönste Desiegnerhäuser in Kroatien ab 1099 € pro Woche!

  • Insel Rab Ferienwohnungen & Ferienhäuser

    Insel Rab Ferienwohnungen & Ferienhäuser

    Attraktive Ferienwohnungen direkt am Sandstrand, Ferienhäuser und vieles mehr...

Kroatien Holiday

Tel:
+49 89 203 57 587
Mo - Fr
09 - 16 h

service@kroatien-holiday.de