Il vostro partner per le vacanze in Croazia

Cucina croata

 

La cucina croata si caratterizza per una forte differenza regionale. Sulla costa il cibo è tipicamente mediterraneo, leggero, preparato delicatamente e con pochi grassi. La tavola tipica è composta da piatti di pesce e frutti di mare.
Nell’entroterra vengono cucinati principalmente piatti di carne e il cibo è più sostanzioso. La cucina dell’Istria e del Quarnaro è influenzata sia dalle regioni costiere che dall’entroterra.  Istarska Supa, cioè la zuppa al vino rosso con olio d’oliva e crostini, è una specialità tradizionale dell’Istria. L’Istria è inoltre nota per i suoi tartufi bianchi e per le ostriche allevate nel canale di Limski. In Dalmazia è la cucina mediterranea  a farla da padrona.
L’acqua chiara dell’Adriatico croato è la più pulita del mar Mediterraneo e presenta numerosissime varietà di pesci. Ovunque sulla costa e sulle isole potrete trovare del pesce fresco, che spesso viene cucinato alla griglia.
La cucina della Dalmazia e delle isole rispecchia le esigenze della ricerca alimentare moderna. I tempi di cottura brevi, la cottura al vapore o alla griglia, l’uso di pesce, olio d’oliva, verdure e erbe selvatiche della regione costiera rendono la cucina particolarmente salutare.
La vasta scelta di piatti freddi della Dalmazia, i vini della Dalmazia, l’olio d’oliva e le olive in salamoia vengono lodati sin dall’antichità; lo dimostrano anche i nomi di alcuni vitigni locali – Grk nell’isola di Curzola (Kurcola), Prc nell’isola di Lesina (Hvar).
Ancora oggi i paesi e le città della Dalmazia presentano diverse modalità di preparazione di uno stesso piatto. In particolar modo la cucina delle isole è un mondo a sè. Già nell’antichità emersero le differenze locali sulle isole di Lesina, Curzula, Brazza (es. il vitalac, una specialità di fegato di agnello avvolto nell'intestino e cotto allo spiedo), di Lissa (es. le sardine ai ferri, come al tempo dei Greci, la torta salata di sardine, una specialità simile alla pizza).

Pesce fresco (dentice, branzino, orata, sgombro e sardine) alla griglia o marinato, vari tipi di molluschi (seppie, polipo, calamari), crostacei (gamberi, astici) e frutti di mare (ostriche, cozze) al vapore, come zuppa o con il risotto.
Tra le specialità di carne, il prosciutto crudo (kro: Pršut) non ha sicuramente rivali – affumicato e asciugato dal vento di Bora (prosciutto di Drnis). Viene servito con un formaggio di capra stagionato (i tipi più famosi provengono da Ragusa (Dubrovnik) e dall'isola di Pago), olive verdi e nere in salamoia, capperi e cipolline.
Sono molto amate anche la carne d'agnello, specialmente bollita o fatta cuocere lentamente sul fuoco (Franjevacka begovica di Visovac o lopiz dell’isola di Eso (Iz)), la carne di montone essiccata (kastradina), il roastbeef, il sugo alla dalmata con gli gnocchi (pasticada), che viene servito in molti ristoranti della zona. La verdura cotta è un piatto molto presente (es. bietole con patate, la passata di pomodoro). Molto spesso la verdura è un misto di verdure e erbe di campo, condite con olio d'oliva e aceto oppure viene servita con della carne (es. manestra - spaghetti con carne macinata, arambasici- foglie di vite ripiene). Le regioni con delle ricche riserve d’acqua dolce sono famose per  piatti a base di rane, anguilla e gamberi di fiume (Neretvadelta, Trilj e Cetinabecken). I dessert tipici della Dalmazia per la loro semplicità. Gli ingredienti più usati sono la frutta mediterranea, fichi secchi, mandorle, miele, uova (rafioli, mandulat, smokvenjak, biscotti speziati dell’isola di Lesina, rozata).

DOBAR TEK – Buon appetito

Offerte speciali

  • Villa da sogno in Istria

    Villa da sogno in Istria

    Villa da sogno in Istria - Assicuratevi già ora l'alloggio per le vostre prossime vacanze estive in Croazia!

  • Ville Dalmazia

    Ville Dalmazia

    Trascorrete le vostre vacanze in una villa di lusso in Dalmazia!

    Ville di lusso confortevoli e moderne con piscina e vista mare.

  • Vacanze sull'isola

    Vacanze sull'isola

    Siete alla ricerca di un'isola in cui trascorrere le vacanze?
    Appartamenti, ville & case vacanza - isola di Arbe (Rab), isola di Veglia (Krk), isola di Pago (Pag), isola di Brazza (Brac), isola di Bua (Ciovo), isole Incoronate (Kornati)...

  • Vacanze 2018 Prenota ora!

    Vacanze 2018 Prenota ora!

    Prendi la casa per le Vostre vacanze in Croazia 2018
    Se prenotate ora le vostre vacanze Croazia 2017, è possibile scegliere tra una vasta selezione di case vacanze e appartamenti sulla costa croata.

  • Case di design in affitto in Croazia

    Case di design in affitto in Croazia

    Affitta i migliori Desiegnerhäuser in Croazia a partire da 1099 € a settimana!

  • Insel Rab Ferienwohnungen & Ferienhäuser

    Insel Rab Ferienwohnungen & Ferienhäuser

Kroatien Holiday

Tel:
+49 89 203 57 587
Mo - Fr
09 - 16 h

service@kroatien-holiday.de